Marketing to pojęcie, które jest wszechobecne. Jak jednak wygląda marketing w piekarniach, cukierniach czy kawiarniach?
Jedno wiemy na pewno: bez stałych klientów żadna firma rzemieślnicza nie przetrwa. Należy zadbać o ich długoterminową lojalność wobec firmy i odpowiednio ją wynagradzać. Marketing, reklama i budowanie lojalności klientów są w branży piekarniczej nieodzownym czynnikiem sukcesu.
Dlaczego marketing dla piekarni jest dziś niezbędny
Przyjrzyjmy się rynkowi: jakie potrzeby mają konsumenci? Jakie są ich zachowania zakupowe? Kim są główni konkurenci? Przez wieki piekarnie i cukiernie były niekwestionowanymi dostawcami chleba i słodkich ciast. Dzisiaj sytuacja wygląda inaczej.
Oferta na rynku stale rośnie. Dlatego też odpowiednie działania marketingowe stają się coraz ważniejsze, aby móc utrzymać i zwiększyć udział w rynku.
Rosnąca konkurencja: Zmiana zachowań zakupowych
Sklepy spożywcze, dyskonty, stacje benzynowe, a nawet sieci fast foodów już teraz sprzedają wypieki, ciastka i torty. W ten sposób zagrażają one podstawowej działalności piekarni, cukierni i kawiarni. Również McDonald’s już dawno wprowadził na rynek własną sieć kawiarni pod nazwą „McCafé“.
Sytuację tę dodatkowo pogłębia zmiana zachowań zakupowych spowodowana pandemią: konsumenci często robią tanie zakupy w dyskontach, preferują zakupy „wszystko pod jednym dachem” oraz oferty na wynos.
Natomiast piekarnie i cukiernie zachwycają produktami najwyższej jakości oraz niezwykłymi kreacjami. Często wykorzystują trendy, takie jak produkty wegańskie czy bezglutenowe, aby wyróżnić się na tle konkurencji.
Klienci oczekują wyraźnego odróżnienia od tanich produktów dostępnych w sklepach. Oczekują koncepcji produktowych, które dokładnie odpowiadają ich upodobaniom, i chcą, by ich zaskakiwano. Ich piekarz lub cukiernik powinien zapewnić im prawdziwe przeżycie.
Ważne: Zachwycać klientów, a nie tylko sprzedawać
Jak więc zachwycić swoich klientów? Przede wszystkim poprzez bezpośrednią komunikację. Każde działanie marketingowe opiera się na tym: jeśli stworzyłeś nowy rodzaj chleba, Twoi klienci muszą najpierw się o tym dowiedzieć, aby mogli go kupić.
Duże sieci handlowe często dysponują większym budżetem reklamowym. Regularnie rozsyłają ulotki i broszury oraz przeznaczają znaczne środki na spoty telewizyjne lub plakaty, aby utrzymać kontakt ze swoimi klientami.
Jakie możliwości marketingowe oferuje Twoja branża? Wiele firm stawia na klasyczne formy reklamy, takie jak stojaki na ladzie czy plakaty przed wejściem. Niektóre wykorzystują również media społecznościowe, takie jak Instagram czy TikTok, do komunikacji z klientami.
Ten rodzaj komunikacji jest jednak bardzo jednostronny. Lepiej byłoby nawiązać interakcję z klientami: dowiedzieć się, czego naprawdę chcą i co najchętniej kupują, zrozumieć ich zachowania zakupowe i na tej podstawie wysyłać im spersonalizowane oferty. W ten sposób Twoje obroty wzrosną same z siebie. Oprócz badań dotyczących psychologicznych zachowań zakupowych pomoże Ci w tym przede wszystkim własny program lojalnościowy – podobny do tego, jaki stosuje na przykład Starbucks.
Kolejny poziom: Zrozumienie zachowań zakupowych
Jak możesz wpływać na zachowania zakupowe? Dobrze, że badacze zachowań zajmują się tym od lat – najważniejsze wnioski można bezpośrednio wykorzystać w swoich działaniach marketingowych. Oto przegląd dwóch interesujących teorii:
1. Nasz mózg chętnie doprowadza do końca niedokończone zadania
Jeśli sztucznie wywołany postęp przybliża ludzi do celu, zwiększa to ich motywację do realizacji zamierzonego zadania. Zjawisko to znane jest jako efekt Zeigarnika.
2. Im bliżej celu, tym większy wysiłek trzeba włożyć
Widać tu działanie efektu gradientu celu w odniesieniu do nagród: konsumenci biorący udział w promocji typu „Kup 10 kaw, a 11. dostaniesz gratis“ mają tendencję do coraz częstszego kupowania, im bardziej zbliżają się do otrzymania darmowej kawy. Odpowiednia komunikacja we właściwym momencie wzmacnia ten efekt.
Marketing piekarniczy: analogowa książeczka z pieczątkami a aplikacja klubu lojalnościowego
W przypadku tradycyjnych książeczek z pieczątkami firmy nie mają możliwości kontaktowania się z klientami w dowolnym momencie. Cyfrowa forma budowania lojalności klientów przynosi tu ogromne korzyści: po zidentyfikowaniu klientów możesz skontaktować się z nimi w dowolnym momencie i czerpać korzyści z bezpośredniej komunikacji w czasie rzeczywistym. Szczegółowe porównanie obu rozwiązań znajdziesz w naszym artykule Cyfrowa karta lojalnościowa a karta plastikowa.
Rozwiązania cyfrowe oferują również Twoim klientom więcej: mogą oni w każdej chwili sprawdzić stan swoich punktów i mieć przegląd aktualnych nagród.
W jaki sposób inne piekarnie, cukiernie czy kawiarnie wykorzystują cyfrowe strategie budowania lojalności klientów? Przede wszystkim poprzez intensywną, ale odpowiednio wyważoną komunikację. Firmy w dużym stopniu dostosowują treści do zainteresowań i preferowanych kanałów komunikacji (powiadomienia push, SMS, e-mail) poszczególnych klientów. Dzięki skutecznej segmentacji klienci otrzymują wyłącznie treści, które są dla nich istotne – <strongakceptacja dla tej ukierunkowanej komunikacji odpowiednio rośnie.
Wyraźne korzyści z działań związanych z cyfrową lojalnością klientów
Piekarnie i cukiernie
- Za pomocą powiadomień push lub biuletynów e-mailowych klienci są informowani o nowych godzinach otwarcia, promocjach, usłudze dostawy i nie tylko – na przykład w przypadku zmian z krótkim wyprzedzeniem lub promocji sezonowych.
- Produkty i przepisy do samodzielnego wypieku są udostępniane online. „Społeczność fanów“ piekarni jest stale angażowana. Tworzy to emocjonalną więź.
- Niektóre firmy dzięki tej komunikacji dostosowanej do potrzeb odbiorców odnotowały zauważalny wzrost liczby klientów.
Również liczba stałych klientów stale rośnie. Ponieważ dotychczasowi klienci stają się zadowolonymi klientami, polecają oni firmę innym.
Restauracje i kawiarnie
- Restauracje informują swoich gości za pomocą powiadomień push lub biuletynów o aktualnych godzinach otwarcia oraz codziennym menu obiadowym.
- Klienci otrzymują cotygodniowe menu obiadowe dostosowane do ich preferencji – dania wegetariańskie dla wegetarian itp.
- W ten sposób można w krótkim czasie zauważalnie zwiększyć liczbę klientów.
Jak widać, dzięki zrozumieniu zachowań zakupowych klientów możesz zapewnić im znacznie lepsze wrażenia i wpłynąć na decyzję o zakupie na swoją korzyść.
Wykorzystanie zachęt w celu zwiększenia liczby klientów
Programy motywacyjne nie tylko zwiększają liczbę klientów i obroty danej piekarni, ale także wzmacniają ogólne relacje z klientami oraz poprawiają ich zadowolenie. Zadowoleni klienci przyciągają w ten sposób kolejnych klientów i stają się ambasadorami marki.
Właśnie między innymi z tego powodu wiele piekarni i cukierni, takich jak Resch&Frisch, brotsüchtig, Piekarnia Hamma, piekarnia miejska Kühl oraz wiele innych oferuje swoim klientom własną aplikację lojalnościową .
| Cechy charakterystyczne | Analogowy paszport z pieczątkami | Aplikacja mobilna „Treueclub” |
|---|---|---|
| Dostępność | Tylko podczas wizyty na miejscu | W dowolnym momencie poprzez powiadomienia push, SMS lub e-mail |
| Wynik | Często niejasne lub łatwo się gubią | Dostępne w aplikacji w dowolnym momencie |
| personalizacji | Niemożliwe | Indywidualne oferty dostosowane do preferencji |
| Gromadzenie danych | Brak | Cenne informacje na temat zachowań zakupowych |
Twój własny klub lojalnościowy od hello again
Rozwiązanie firmy hello again pomaga przedsiębiorstwom zwiększyć wartość klienta. Pomimo dużej skłonności klientów do zmiany dostawcy i jednocześnie wysokiej częstotliwości odwiedzin w branży piekarniczej, utworzenie własnego klubu lojalnościowego otwiera wiele nowych możliwości. Więcej informacji na temat kosztów, integracji i funkcji znajdziesz w naszym artykule Aplikacja lojalnościowa hello again: 6 najczęściej zadawanych pytań.
Dzięki indywidualnej komunikacji i specjalnym systemom motywacyjnym, takim jak przyznawanie premii i nagród, klienci stają się stałymi klientami. Klienci, którzy mają aplikację programu lojalnościowego swojej piekarni, mogą na przykład zbierać punkty przy każdym zakupie i wymieniać je na nagrodę – na przykład darmową kawę.
Podsumowanie: Marketing jako czynnik sukcesu dla piekarni
Niezależnie od tego, czy chodzi o sklep dyskontowy, sieć fast foodów czy pobliską piekarnię: konkurencja o klientów nie słabnie. Kto wyróżnia się jakością, autentycznymi doświadczeniami i przemyślanym komunikatem, zyskuje wyraźną przewagę.
Własny program lojalnościowy sprawia, że okazjonalni klienci stają się prawdziwymi stałymi klientami – a stały klienci z czasem zamieniają się w entuzjastycznych ambasadorów marki. Marketing nie jest zatem dla piekarni, cukierni i kawiarni luksusem, lecz <strongpodstawą długotrwałego sukcesu.
FAQ: Najczęściej zadawane pytania dotyczące marketingu piekarniczego
Dlaczego marketing jest ważny dla piekarni i cukierni?
Ponieważ dyskonty, stacje benzynowe i sieci takie jak McCafé coraz częściej oferują wyroby piekarnicze, zagrażając tym samym podstawowej działalności tradycyjnych piekarni. Tylko dzięki ukierunkowanemu marketingowi i prawdziwemu budowaniu lojalności klientów można obronić i zwiększyć swój udział w rynku.
Czym jest efekt Zeigarnika i w jaki sposób pomaga on w przypadku kart z pieczątkami?
Efekt Zeigarnika polega na tym, że nasz mózg chętnie dąży do zakończenia niedokończonych zadań. Karty z pieczątkami, na których znajdują się już pieczątki, wykorzystują ten efekt: klienci wypełniają je szybciej, ponieważ cel jest dla nich już bardziej namacalny.
Czym jest efekt gradientu celu?
Efekt gradientu celu mówi, że im bardziej ludzie zbliżają się do celu, tym większy wysiłek wkładają w jego osiągnięcie. W przypadku programów lojalnościowych widać to na przykład po tym, że klienci tuż przed otrzymaniem nagrody dokonują zakupów częściej niż na początku programu.
Jakie są zalety cyfrowej aplikacji klubu lojalnościowego w porównaniu z książeczką z pieczątkami?
Aplikacja jest dostępna w każdej chwili, umożliwia bezpośrednią i spersonalizowaną komunikację oraz dostarcza cennych danych dotyczących zachowań zakupowych. Analogowa książeczka z pieczątkami nie oferuje żadnej z tych korzyści, a ponadto łatwo ją zgubić.
W jaki sposób piekarnie dostosowują komunikację z klientami do ich potrzeb?
Za pośrednictwem powiadomień push, SMS-ów lub e-maili treści są precyzyjnie dostosowywane do zainteresowań poszczególnych klientów – na przykład oferty wegetariańskie dla wegetarian lub informacje o popularnych produktach. Dzięki temu komunikacja pozostaje trafna, a nie nachalna.
Które piekarnie korzystają już z własnej aplikacji lojalnościowej?
Między innymi Resch&Frisch, Fürst Brot, Brotsüchtig, Oliver’s Teigwerkstatt, piekarnia Simhofer, piekarnia Steinparzer, piekarnia ekologiczna Gradwohl, piekarnia Rass, piekarnia Waltner oraz piekarnia Dümig specjalizująca się w pieczywie orkiszowym już korzystają z własnej aplikacji lojalnościowej firmy hello again.
