Marketing is een begrip dat overal tegenkomt. Maar hoe ziet marketing er eigenlijk uit bij bakkerijen, banketbakkerijen of koffiehuizen?
Eén ding weten we zeker: zonder vaste klanten kan geen enkel ambachtelijk bedrijf overleven. Het is van belang om hen op lange termijn aan het bedrijf te binden en hun loyaliteit dienovereenkomstig te belonen. Marketing, reclame en klantenbinding zijn in de bakkerijsector een onmisbare succesfactor.
Waarom marketing voor bakkerijen tegenwoordig is onmisbaar
Laten we eens naar de markt kijken: welke behoeften hebben de consumenten? Hoe gedragen zij zich bij het winkelen? Wie zijn de relevante concurrenten? Eeuwenlang waren bakkerijen en banketbakkerijen de onbetwiste leveranciers van brood en zoete taarten. Tegenwoordig is dat anders.
Het aanbod op de markt neemt voortdurend toe. Daarom worden ook de de juiste marketingmaatregelen worden steeds belangrijker, om het marktaandeel te kunnen verdedigen en uitbreiden.
Toenemende concurrentie: Veranderd koopgedrag
Supermarkten, discounters, tankstations en zelfs fastfoodketens verkopen al bakkerijproducten, gebak en taarten. Daarmee dringen ze door in de kernactiviteiten van bakkerijen, banketbakkerijen en koffiehuizen. Ook McDonald’s heeft met „McCafé“ al lang een eigen koffiehuisketen op de markt gevestigd.
Door de veranderd koopgedrag wordt deze situatie nog verergerd: consumenten kopen vaak goedkoop bij discounters, geven de voorkeur aan one-stop-shopping en afhaalaanbiedingen.
Bakkerijen en banketbakkerijen weten daarentegen te bekoren met producten van topkwaliteit en originele creaties. Trends zoals veganistische of glutenvrije producten worden vaak opgepakt om zich te onderscheiden van de concurrentie.
Klanten verwachten een duidelijk onderscheid met het goedkope aanbod in de detailhandel. Ze verwachten productconcepten die precies aansluiten bij hun voorkeuren en willen graag verrast worden. Hun bakker of banketbakker moet hen een een echte belevenis aanbieden.
Belangrijk: Klanten enthousiast maken, niet alleen verkopen
Hoe kun je je klanten dan enthousiast maken? Vooral door directe Communicatie. Elke marketingactiviteit draait hierom: als je een nieuw brood hebt bedacht, moeten je klanten daar eerst van horen om het te kunnen kopen.
De grote winkelketens putten vaak uit een grotere pot voor reclame. Ze versturen regelmatig folders en reclamebladen en beschikken over een groot marketingbudget voor tv-spotjes of posters om in contact te blijven met hun klanten.
Welke marketingmogelijkheden biedt jouw branche? Velen kiezen voor klassieke reclame, zoals toonbankdisplays of posters voor de deur. Sommigen maken ook gebruik van sociale media zoals Instagram of TikTok om met klanten te communiceren.
Dit soort communicatie is echter erg eenzijdig. Het zou beter zijn om in de Interactie aangaan met de klanten: Ontdek wat ze echt willen en wat ze het liefst kopen, begrijp hun koopgedrag en stuur hen op basis daarvan offertes op maat. Zo groeit je omzet vanzelf. Naast onderzoeken naar psychologisch koopgedrag helpt vooral een eigen klantenbindingsprogramma je daarbij – net zoals Starbucks dat bijvoorbeeld ook doet.
Het volgende niveau: Inkoopgedrag begrijpen
Hoe kun je het koopgedrag beïnvloeden? Gelukkig houden gedragswetenschappers zich hier al jaren mee bezig – de belangrijkste inzichten kun je direct in je marketing toepassen. Hier volgt een overzicht van twee boeiende theorieën:
1. Ons brein wil onvoltooide taken graag afmaken
Als mensen door kunstmatig gecreëerde vooruitgang dichter bij hun doel worden gebracht, vergroot dat hun motivatie om het beoogde doel ook daadwerkelijk te bereiken. Dit fenomeen staat bekend als het Zeigarnik-effect.
2. Hoe dichterbij het doel, hoe meer moeite er wordt gedaan
Dit illustreert het effect van het „Goal Gradient“-effect met betrekking tot beloningen: consumenten die deelnemen aan een actie als ‘Koop 10 kopjes koffie, krijg het 11e kopje gratis’, hebben de neiging om steeds vaker koffie te kopen naarmate ze dichter bij het gratis kopje komen. De juiste communicatie op het juiste moment versterkt dit effect.
Marketing voor bakkerijen: een papieren stempelpas versus. Treueclub-app
Met klassieke stempelpasjes is het voor bedrijven niet mogelijk om klanten op elk moment te bereiken. De digitaal Vorm van klantenbinding biedt hier grote voordelen: Na de Identificatie van je klanten kun je op elk moment contact opnemen en profiteer je van directe communicatie in realtime. Een uitgebreide vergelijking van beide benaderingen vind je in ons artikel Digitale klantenkaart versus plastic kaart.
Digitale oplossingen bieden ook jouw klanten meer: ze kunnen op elk moment hun puntensaldo bekijken en blijven op de hoogte van de huidige beloningen.
Hoe maken andere bakkerijen, banketbakkerijen of koffiehuizen gebruik van digitale klantenbinding? Vooral door intensieve, maar goed gedoseerde communicatie. De bedrijven stemmen de inhoud sterk af op de interesses en voorkeurskanalen (pushberichten, sms, e-mail) van de individuele klanten. Door een goede segmentatie ontvangen klanten alleen inhoud die voor hen relevant is – de De acceptatie voor deze doelgerichte communicatie neemt dan ook toe.
Duidelijke voordelen van digitale maatregelen voor klantenbinding
Bakkerijen en banketbakkerijen
- Door middel van Pushberichten of e-mailnieuwsbrieven worden klanten geïnformeerd over nieuwe openingstijden, acties, bezorgservice en meer – bijvoorbeeld bij wijzigingen op korte termijn of seizoensgebonden acties.
- Producten en recepten Er worden recepten online geplaatst om zelf te bakken. De „fanclub“ van de bakkerijen wordt voortdurend gestimuleerd. Dit zorgt voor een emotionele band.
- Sommige bedrijven konden dankzij deze relevante communicatie hun klantenstroom merkbaar verhogen.
Ook het aantal vaste klanten neemt gestaag toe. Omdat bestaande klanten enthousiaste klanten worden, bevelen ze het bedrijf aan bij anderen.
Restaurants en cafés
- Restaurants informeren hun gasten via Pushberichten of nieuwsbrieven over de huidige openingstijden en het dagmenu.
- Klanten krijgen op basis van hun Voorkeuren het wekelijkse lunchmenu toegestuurd – vegetarische gerechten voor vegetariërs enz.
- De klantenbezoek kan daardoor binnen korte tijd merkbaar worden verbeterd.
Zoals je ziet, kun je je klanten een veel betere ervaring bieden door hun koopgedrag te begrijpen, en zo de aankoopbeslissing in jouw voordeel beïnvloeden.
Stimuleringsmaatregelen benutten om meer klanten aan te trekken
Het aanbieden van incentives zorgt niet alleen voor meer klanten en een hogere omzet bij de betreffende bakker, maar versterkt ook de de gehele klantrelatie en verhoogt de klanttevredenheid. Tevreden klanten trekken hierdoor weer nieuwe klanten aan en worden zo Merkambassadeurs.
Niet in de laatste plaats daarom bieden talrijke bakkerijen en banketbakkerijen zoals Resch&Frisch, broodverslaafd, Bakkerij Hamma, die Stadsbakkerij Kühl en nog veel meer bieden hun klanten een eigen loyaliteitsapp aan.
| Kenmerk | Analoog stempelpaspoort | Digitale Treueclub-app |
|---|---|---|
| Bereikbaarheid | Alleen bij een bezoek ter plaatse | Op elk moment via pushmeldingen, sms of e-mail |
| Stand | Vaak onduidelijk of een beetje de draad kwijt | Op elk moment in de app te bekijken |
| Personalisatie | Niet mogelijk | Persoonlijke aanbiedingen op basis van je voorkeuren |
| Gegevensverzameling | Geen | Waardevolle inzichten in het koopgedrag |
Jouw eigen loyaliteitsprogramma van hello again
De Oplossing van hello again helpt bedrijven bij het klantwaarde te verhogen. Ondanks de grote bereidheid om over te stappen en de tegelijkertijd hoge klantenfrequentie in de bakkerijsector, biedt het opzetten van een eigen loyaliteitsprogramma veel nieuwe mogelijkheden. Meer informatie over kosten, integratie en functies vind je in ons artikel hello again Loyalty App: de 6 meest gestelde vragen.
Door middel van persoonlijke communicatie en speciale stimuleringsmaatregelen, zoals het toekennen van premies en beloningen, worden klanten omgezet in Vaste klanten. Klanten die de loyaliteitsapp van hun bakker hebben, kunnen bijvoorbeeld bij elk aankoopje punten sparen en deze inwisselen voor een beloning – zoals een gratis kopje koffie.
Conclusie: Marketing als Succesfactor voor bakkerijen
Of het nu gaat om een discountwinkel, een fastfoodketen of de bakkerij om de hoek: de concurrentie om klanten wordt er niet minder op. Wie zich bezighoudt met Kwaliteit, echte ervaringen en beter doordacht Communicatie zich onderscheidt, verzekert zich van een duidelijk voordeel.
Een eigen loyaliteitsprogramma maakt van incidentele kopers echte vaste klanten – en van vaste klanten na verloop van tijd enthousiaste merkambassadeurs. Marketing is daarmee voor bakkerijen, banketbakkerijen en koffiehuizen geen luxe, maar de De basis voor succes op de lange termijn.
FAQ: Veelgestelde vragen over marketing voor bakkerijen
Waarom is marketing belangrijk voor bakkerijen en banketbakkerijen?
Omdat discounters, tankstations en ketens zoals McCafé steeds vaker bakkerijproducten aanbieden en daarmee de kernactiviteiten van traditionele bakkerijen onder druk zetten. Alleen met gerichte marketing en echte klantenbinding kan het eigen marktaandeel worden verdedigd en uitgebreid.
Wat is het Zeigarnik-effect en hoe helpt het bij stempelkaarten?
Het Zeigarnik-effect houdt in dat ons brein graag onvoltooide taken wil afronden. Stempelkaarten met reeds aangebrachte stempels maken gebruik van dit effect: klanten vullen ze sneller in, omdat ze het doel al dichterbij zien.
Wat is het Goal Gradient-effect?
Het ‘Goal Gradient’-effect houdt in dat mensen zich des te meer inspannen naarmate ze dichter bij een doel komen. Bij loyaliteitsprogramma’s blijkt dit bijvoorbeeld uit het feit dat klanten vlak voor het ontvangen van een beloning vaker aankopen doen dan aan het begin van het programma.
Wat zijn de voordelen van een digitale Treueclub-app ten opzichte van een stempelpas?
Een app is altijd beschikbaar, maakt directe en gepersonaliseerde communicatie mogelijk en levert waardevolle gegevens over het koopgedrag. Een papieren stempelpas biedt niets van dit alles en raakt bovendien gemakkelijk kwijt.
Hoe personaliseren bakkerijen hun communicatie met klanten?
Via pushmeldingen, sms of e-mail wordt de inhoud specifiek afgestemd op de interesses van individuele klanten – bijvoorbeeld vegetarische aanbiedingen voor vegetariërs of tips over populaire producten. Zo blijft de communicatie relevant in plaats van opdringerig.
Welke bakkerijen maken al gebruik van een eigen loyaliteitsapp?
Onder andere Resch&Frisch, Fürst Brot, Brotsüchtig, Oliver’s Teigwerkstatt, bakkerij Simhofer, bakkerij Steinparzer, biologische volwaardbakkerij Gradwohl, bakkerij Rass, bakkerij Waltner en speltbakker Dümig maken al gebruik van een eigen loyaliteitsapp van hello again.
